芯を除いたりんごを細かくカットし鍋に入れ、砂糖とレモン汁とともに煮詰めて作られた保存食です。パンにぬったり、ヨーグルトやアイスのトッピングとしても使われたりします。芯以外丸ごとジャムにできるので無駄がない調理法です。